ブラックアダー

ウイスキー鑑定家のバイブル「ザ・モルト・ウイスキー・ファイル」の著者として知られるロビン・トチェックによって、1995 年に創業したウイスキーを中心に取り扱うボトラー。 同社の製品は様々なブランドがありますが「樽出しのシングル・モルトが本来持っている深さを、あるがままに味わってもらいたい」という彼の哲学により、創業当初からすべて冷却濾過処理をせず、カラメル着色も行わずにボトリングされています。 そのため、ボトリング行程で失われる量は1%未満。 この数値は、本場スコットランドでも特筆すべき例外的な低さであり、樽の中の状態に極めて近いものです。 現在、英国にオフィスを持ち、英国国内はもとよりヨーロッパ各国、アメリカ、日本、台湾などに出荷され、モルト愛好家から高い評価を得ています。モルト愛好家の夢の一つに、「気に入った樽の注ぎ口から、直接グラスに注いで味わう」というものがあります。 従来、一樽買いでもしない限り、そのような行為は出来ませんでした。 しかしながら、同社の主力商品である「ロウカスク」シリーズは澱(沈殿物)も含めて、そのままの状態でボトリングしたシリーズで、当然のことながらすべてカスク・ストレングスです。「取り除くのは、大きな木片だけ」というポリシーで生み出される製品は、無濾過・無加工を基本とするため、ボトリング行程で失われる量は、更に低くなり全体のほんの0.5%未満という驚くべき数値を誇ります。「熟成庫で寝かされている原酒」を自然そのままの状態で味わうことに他なりません。まさに、モルト愛好家の夢を実現させた1本と言えるでしょう。

主なボトリングシリーズ

ロウカスク シリーズ
「ロウカスク」シリーズのこだわりは、「樽の原酒をそのままのカタチで味わってもらいたい」との思いから、限りなく目の粗いフィルターを使い、大きな木片を取り除く以外の濾過処理とカラメル処理は一切行っていないということです。その結果、「ロウカスク」製品の瓶の底には、黒い炭が入った状態でボトリングされます。これは、チャー(樽の焦がし)によってできた樽の表面が、長い熟成期間の末に剥離し、分離した物です。使用しているフィルターは、これらの粒子が通り抜けるぐらいの目の粗さのフィルターを用いているという何よりの証で、味わいは「無濾過」というにふさわしいコクと香りをもっています。そして、ここまで無濾過を謳っているブランドはブラックアダー社の「ロウカスク」シリーズ以外は無く、世界でここだけの唯一無二の存在なのです。

スモーキング・アイラ シリーズ
ビン・トチェック氏のウイスキーに対するポリシーはそのままに、しかし澱を取り除き、飲みやすくした商品。 銘柄はアイラ島南岸の蒸留所からのシングルモルト。 チャールズ皇太子の愛飲酒でもある。ピーティーかつスモーキーなフレーバーが特徴。ラインナップは、10リットル樽・2リットル樽・フルボトル700mlの3種あります。

クライスデール シリーズ
ロビン・トチェック氏が特に若い樽を中心にセレクション、個性的で躍動感溢れるシングルモルト・ウイスキーに仕上げています。「クライスデール」の名で比較的若いカスク・ストレングスをシングル・カスクにて瓶詰め。 ブラックアダー社の「ロウカスク」との違いは、澱が含まれていないこと。 低温濾過、加水、着色を一切行わず、モルト・ウイスキーの素地を知るには最適。

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