北海道の東,釧路湿原に隣接するアウトドアのメッカとして知られる村、鶴居村にて廃校となった小学校を利用して2022年11月オープン。
単なるビール工場ではなく、訪れられる場所にしたいという思いからブルワリーではなくブラッスリーとし、『Knot』という”結び目”を意味する言葉には 『地域との結び目』『自然との結び目』『人々との結び目』クラフトビールは様々な文化との結び目になれる可能性を持っている願いをこめて、Brasserie Knotと名付けられました。
単にビールを作るだけではなく、アウトドア、釣り、音楽、自然などのカルチャーと結びつき、融合して楽しんでいただくことで、今までより少し楽しく特別な喜びが生まれ、その先にはブームではない文化となったクラフトビールでありたい。そんな思いでおいしいビールを手掛けています。
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