SAUCE BREWING Co.(ソース ブリューイング カンパニー)
設立:2016年
創業者:Mike Clarke
場所:マリックビル シドニー、オーストラリア ニューサウスウェールズ州

クラフトビール、そしてホップへの情熱は人の人生を大きく変えてしまうこともある。Sauce Brewingの創業者Mike Clarkeは、元々IT業界で20年ほど働き、ひとかどの成功者でもあったが、クラフトビールシーンへの憧れから、キャリアを捨ててゼロからブリュワリーの創業まで突っ走った。
2010年に、単純なホームブリューキットを購入。そのセットアップではすぐに満足できないようになりいっぱしのガレージブリュワーとなった彼は、さらに熱中しすぎて大規模なホームブリューイングシステム(冷蔵庫9台を組み込んだもの)と4タップのサーバーも組み上げてしまい、妻と一緒に生活していた家から引っ越しを余儀なくされたこともあった。 そのような流れの中で、彼がブリュワリーを立ち上げるのは当たり前のこととなり、妻の協力もあって、2016年にジプシーブリュワリーとしてSauce Brewingを立ち上げる。この「Sauce」というブランドネームは一晩ビールを飲みまくりながら考えて、一番好みだったスラング(※「Sauce」とは「Juice」のようにHip Hopの世界においてストリートで生きて行くために必要とされる真の尊敬を意味し、少しくだけて「すごい」「ヤバい」ことを表す。「Juice」より一時的ではなく永遠にヤバくいつづけられるのが「Sauce」)にしたという。
その後、すぐにシドニーのクラフトビールハブとなっていたマリックビル地区に倉庫を見つけ、1年をかけ苦心の末にブリュワリーの設備を構築。ブリュワー目線で高度に自動化されたハイスペックなブリューイング設備、実験用のパイロットシステムやカンニングライン、屋根を覆うソーラーパネルとさらには照明システムまでを作り上げた。生産プロセスと品質に関して大規模醸造の経験を持つBrodie French氏をヘッドブリュワーに任命し、2017年10月ついに自社ブリュワリーをオープン。
彼らはローカルに食事やビールを届け愛されるブリューパブであることと、オーストラリア全国にビールを届けること、そして、さらにインディペンデントなクラフトブリュワリーとしてできるそれ以上のことをどん欲に求めている。そのために必要な設備と環境を最初から完璧に作り上げようとしたのだ。足元の緑と真っ青な空、都会のオアシスともいうべきブリューパブ内のビアガーデンは常に賑わっており、シドニーの一大名所になりつつある。 Mikeの好みもあり、コアラインナップはホップフォワードなものがメインとなっている。
IPA、Pale Ale、Session IPAからDouble IPAまで、発売からすぐにオーストラリアのホップヘッズを虜にし、連続での受賞歴が証明するようにかなり高い評価を得ている。さらに、次々と生み出されるビール、サワースタイルから、バレルエイジドのスタウト、イングリッシュなMild Ale、ニューワールドホップを使用したピルスナーなども人気を集め、特に、独自のNew England IPA『Bubble & Squeak』は2018年1月のリリース直後から多くの支持を集めた。
あっという間にオーストラリアを代表するインディペンデントブリュワリーとなったSauce Brewing。妥協なきビールの味わいとホップへのこだわりがこの急成長を支えている。そしてその背景には、Mikeが「クラフトビールシーンの一部になるため」に、それまでのキャリアすべてを捨てた情熱がある。Mikeは、今も趣味のホームブリューイングの延長線上で、ただシンプルに多くのドリンカーを喜ばせたいと突き進んでいる。
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商品一覧

Sauce ソース / バブル & スクウィーク

在庫切れ

Sauce ソース / バブル & スクウィーク

¥833(税抜 ¥757、税 ¥76)

ブリュワリー開業当初より人気の高かった商品がついに2020年9月にコア商品の仲間入り。ごくごくと飲みやすいようあえて軽めのタッチにし、その分Citra、Mosaic、Denali、Galaxy由来の柑橘系やトロピカルフルーツの味わいはしっかりと出したNEIPA。2019 INDIES 金賞。

375ml/1本 6.5%/度数

Sauce ソース / エクストラ ホップ ソース

在庫切れ

Sauce ソース / エクストラ ホップ ソース

¥723(税抜 ¥657、税 ¥66)

US産のホップ、Mosaic、Citra、Idaho 7を大量に使用することでトロピカルなフルーティーさと苦味をしっかり楽しめるように仕上げている。ホップの味わいを贅沢に濃縮し、琥珀色の見た目からはわからないドリンカブルなIPA。2018 INDIES 金賞。

375ml/1本 6.2%/度数

Sauce ソース / ピス ウィーク ソース

在庫切れ

Sauce ソース / ピス ウィーク ソース

¥660(税抜 ¥600、税 ¥60)

Simcoe、Galaxy、Citra味わいにより、長い時間続けてのんでも疲れず、キレのあるビールをごくごくと沢山飲みたい時にはぴったりのSession IPA。Indies 2019 金賞受賞。

375ml/1本 3.5%/度数

Sauce ソース / ホップ ソース

在庫切れ

Sauce ソース / ホップ ソース

¥660(税抜 ¥600、税 ¥60)

SAUCE BREWINGのフラッグシップのペールエールであり、ラインナップを代表する味わい。
グレープフルーツのアロマを中心とする柑橘系、トロピカル感、ストーンフルーツのフレーバーを楽しむことができる。フレッシュでセッショナブルなアメリカンスタイルながらオーストラリアのペールエールらしい仕上がり。

375ml/1本 4.5%/度数

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