オレゴンの空の玄関口であるポートランドから東へ。わずか一時間ほどのドライブで、自然に囲まれたフッドリバーの町に到着する。

フッドリバーは、その名のようにフッド川沿いの人口2万人ほどの小さな町。フッド川は大きなコロンビア川に注いでおり、町はその流れを見下ろす丘に広がる。周辺には、名産のリンゴやナシを作る果樹園、農園や牧場が数多くある。夏はコロンビア川でのウィンドサーフィン、冬はフッド山へのスキーなどのアクティビティに加えて、近郊でとれる新鮮な食材を使う上質なレストランを目的に訪問する観光客も多い。

フルセイルは、そんなフッドリバーのコロンビア川を前に立つブルワリー。1987年創業で国内外のビール品評会等で200を超える賞を獲得している。環境や地元への配慮は、地産原材料の使用だけではない。果実卸し業が使っていた建物を工場に再利用、ビール製造で残るモルトかすは牛の餌に、ブルワリー併設のパブで出る生ゴミは堆肥に利用されている。1日4回のブルワリーツアーで、訪れる客にクラフトビールができる舞台裏をあますところなく見せてくれる。3人のビール職人がビールの香りを決めるホップや醸造用の酵母に工夫をしながらバランスの取れたビールの味を守っている。

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