2010年、Miramar（「海の眺め」を意味するスペイン語起源の地名）にて創業。サンディエゴに誕生した初めての「ナノブリュワリー（超小規模醸造会社）」であり、クラフトブリュワリーの中でもとりわけ小規模だ。「妥協せずに素晴らしいビールを醸造する」というミッションのもと、極少量のみの高品質ビールを醸造している生産者である。
サンディエゴの中でも一流クラフトブリュワリーの一つに数えられ、クラフトビールのマーケティングも行うTapHunterで実施された投票では2010年サンディエゴで2番目に人気のブリュワリーに選出。翌年2011年には同投票で1番人気を獲得した。また2014年のWorld Beer Cupでは、Habitus Rye IPAがRye IPA部門金賞を受賞している。
2015年現在、Mike Hess Brewingは元祖の拠点となるMiramarと、12,500平方フィート（3,800㎡）の敷地内にショールーム兼ブリュワリーを構えるNorth Parkの2か所に施設を有する。テイスティングルームでは、腕の良いバーテンダーがいることはもちろん家族連れやペット連れも歓迎しており、また社交場として隣に座った人との気さくな会話も推奨している。North Parkの施設では安全かつ快適に醸造釜や発酵タンクの並んだ施設内を歩くことが出来る。また醸造するビールも特徴的で、創業以来のフラグシップであるClaritas K?lsch、Grazias Vienna Cream Aleはそれぞれのヨーロピアンスタイルに忠実に造られているなど、IPAのようなサンディエゴスタイルだけではない一味違ったビールを生み出している。

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