Jesse FriedmanとDamian Faganによって2010年、当時サンフランシスコのレストラン界隈で流行の兆しを見せ始めていた「farm-to-table」という新しい考え方をクラフトビールに取り入れる事を目指し設立。
もともとは自家醸造家だった二人。ファーマーズマーケットで手に入れてきた原材料を使って醸造し、クラフトに対する情熱と技術を高めてきだが、その飽くなき冒険心や熱い情熱の追及、地域社会との共存を目指しより大きな規模の醸造を始める事にした。
「Farm to Barrel」をモットーに掲げ、地元産の最高品質のフルーツなどの原料をさまざまな伝統的なスタイルのビールと一緒に醸造し、北カルフォルニアらしい、個性的な味わいのビールを造り出している。
Almanacの醸造する全てのビールは地元の農家達とのコラボレーションにより造られている。北カルフォルニアにある様々な農場と毎年の収穫期にパートナーシップを組み(組む相手は毎年異なっている)、醸造に使用するフルーツの供給を受けている。彼らのビールの造り方はこうだ。まず浮かんできたアイデアを共同でまとめあげ、アイデアが一旦固まると次はパートナーシップを組む農家を選定する作業に入る。選定作業においては注意深く、そして家族経営の小さな農場を選ぶ。そう、ブリューワリーの様に小規模な。そうして彼らのビール造りは始まる。
水、モルト、酵母、ホップが全て混ざり合い、甘味と苦味のバランスよく兼ね備えたビールが出来上がる。そこにフルーツを加えることにより、食欲旺盛な酵母がフルーツの持つ糖分を食べる事が出来る。これらが美しいフルーツの味わいを持つビールを生み出すのだ。
全てのビールが昔ながらの造り方はもちろんのこと、それだけに限らない様々な造り方で伝統的なスタイルのビール造りを少量生産で行っている。2013年にはブリューワリーの代名詞とも言える「Farm to Barrel」シリーズが登場。彼らのバレルエイジビールはオーク樽で熟成されており、樽の中に詰められたビールの味わいはこの二次発酵の過程において進化し続け、樽の持つトーストバニラやオークの風味を纏い、地元農家のフルーツと混ざり合い、奥深く美しい味わいへと昇華してゆく。
彼らは自分たちの醸造所を持たない「パートナーブリューイング(委託醸造)」を行っており、サンノゼにあるHermitage Brewing Co.の醸造設備を使っている。これによりクリエイティブで自由な発想のビールを醸造する事が可能となっている。彼らはただ自前の醸造設備を持っていないだけで、ブランド、ビールそして素晴らしいレシピの数々を所有している。彼らが自前の醸造設備を手に入れるのはまだも少し先の事になりそうだ。
そのユニークな価値観によって今、アメリカで最も注目を集めているブリューワリーの一つ。
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商品一覧

Almanac アルマナック / フューチャー イズ フルイッド

¥1,148(税抜 ¥1,044、税 ¥104)

Mosaic、Sabro、Simcoe、Glacierを贅沢に使いドライホッピングを施しました。
ビール業界で働く女性を支援するために設立された「ピンクブーツ ソサエティ」の活動の一環として、Almanac社内の女性ブリュワー達だけで醸造した、本格的な味わいのIPAです。

473ml/1本 6%/度数


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Almanac アルマナック / ムーンレター IPA

¥1,148(税抜 ¥1,044、税 ¥104)

MoutereとSultanaホップでダブルドライホッピングされたヘイジーIPA。
まるで魔法のように魅惑的で、トロピカル感あふれるアロマと味わい。

473ml/1本 6.1%/度数


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Almanac アルマナック / バレルエイジド ハイパーノヴァ ボリューム3

¥1,415(税抜 ¥1,286、税 ¥129)

ミックスカルチャー手法で醸造したサワーエールに対し、生のボイズンベリーとクロフサスグリ、バニラビーンズ、乳糖を加え、さらにオーク樽で熟成させた、凝りに凝った逸品。超新星(Supernova)の10倍以上の爆発エネルギーを持つ極超新星(Hypernova)に例えるほどの刺激的な味わいが濃縮されています。

473ml/1本 5.1%/度数


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Almanac アルマナック / バレルエイジド ストロベリー サワーノヴァ

¥1,226(税抜 ¥1,115、税 ¥111)

このサワーエールは2種類以上の異なる酵母で発酵させるMixed Culture(ミックスカルチャー)という手法で醸造し、その後カリフォルニア州産のイチゴとバニラビーンズを投入した状態で樽熟成させています。弾けるようなフルーティーさ、酸味、甘みがバランスよく楽しめます。

473ml/1本 5.3%/度数


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Almanac アルマナック / ドッグパッチ サワー

¥1,368(税抜 ¥1,244、税 ¥124)

2種類以上の異なるハウス酵母で発酵させた後、酸味がしっかりしたモンモランシーチェリーを漬け込みオークのワイン樽で数ヵ月間熟成。チェリーの酸味と酵母由来の酸味が見事に融合するエリクサーの誕生です!

473ml/1本 5.9%/度数


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Almanac アルマナック / サブローサ ヘイジー ダブルIPA

¥1,320(税抜 ¥1,200、税 ¥120)

魅惑的な味わいの大冒険!
SabroとCitraホップをとにかく大量に使用したこのビールは、とことんダンクでジューシー。ココナッツ、ミカン、熟れたキャンタロープメロンのトロピカルな味わいが貴方の味蕾を別次元の世界に連れて行ってくれます。

473ml/1本 8%/度数


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Almanac アルマナック / サンシャイン アンド オポチュニ ティー ラベンダーハニー

¥1,226(税抜 ¥1,115、税 ¥111)

この限定販売のサワーエールは2種類以上の異なる酵母で発酵させるMixed Culture(ミックスド・カルチャー)という手法で醸造した後、ラベンダーや野花のハチミツを投入してオーク樽熟成しています。心地よく甘美な花の様なアロマが特徴的です。

473ml/1本 5.8%/度数


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Almanac アルマナック / バレルエイジド ピーチ サワーノヴァ

¥1,226(税抜 ¥1,115、税 ¥111)

このサワーエールは2種類以上の異なる酵母で発酵させるMixed Culture(ミックスド・カルチャー)という手法で醸造し、その後1000kg以上のカリフォルニア州産ピーチを投入した状態で数ヵ月間樽熟成させています。まばゆいばかりのフルーティーさと酸味がバランスよく楽しめるビールです。

473ml/1本 5.8%/度数


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Almanac アルマナック / ラウド! ヘイジー ダブルIPA

¥1,163(税抜 ¥1,057、税 ¥106)

MosaicホップとDenaliホップを使用してドライホッピングで仕上げた、トロピカルなヘイジー Double IPA。
ボディはミドルで、軽いスムースな口当たり。ジューシーな香りと味わいが最後まで続き、心地良いホップの苦みが最後に残ります。


473ml/1本 8.3%/度数


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Almanac アルマナック / サイドハッスル ヘイジーIPA

在庫切れ

Almanac アルマナック / サイドハッスル ヘイジーIPA

¥1,148(税抜 ¥1,044、税 ¥104)

このダンクでご機嫌な無濾過のHazy IPAは、バッチごとに使用するホップの組み合わせを変えています。使うホップは変えども、最終的な味わいは強烈なトロピカルフルーツと柑橘感になるよう調整しています。 今回使用しているホップはSimcoe, Cashmere, Centennialの3種です。

473ml/1本 6.1%/度数

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